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Alimento; Compuesto fluorescente; Información (artículo); Interacción hidrofóbica; Interacción lípido (oxidado); proteína; Fluorescent compound; Food; Hydrophobic interaction; Information (paper); Oxidizing lipid; protein interactions
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http://grasasyaceites.revistas.csic.es
Grasas y Aceites. Vol 43, num 1 (1992)
1988-4214
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
0017-3495
application/pdf
(c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas
Licencia Creative Commons 3.0 España (by-nc)
Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. II. Mecanismos conocidos de la interacción lípido (oxidado) - proteína
F. J. Hidalgo
R. Zamora
M. Alaiz
Alimento
Compuesto fluorescente
Información (artículo)
Interacción hidrofóbica
Interacción lípido (oxidado)
proteína
Fluorescent compound
Food
Hydrophobic interaction
Information (paper)
Oxidizing lipid
protein interactions
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