Grasas y Aceites, Vol 44, No 1 (1993)

Deodorization of fish oil by high vacuum distillation: preservation of the chemical characteristics of the oil


https://doi.org/10.3989/gya.1993.v44.i1.1118

S. Nieto
Unidad de Bioquímica Farmacológica y Lípidos. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos. Universidad de Chile, Chile

A. Galleguillos
Unidad de Bioquímica Farmacológica y Lípidos. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos. Universidad de Chile, Chile

J. Sanhueza
Unidad de Bioquímica Farmacológica y Lípidos. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos. Universidad de Chile, Chile

A. Valenzuela
Unidad de Bioquímica Farmacológica y Lípidos. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos. Universidad de Chile, Chile

Abstract


The construction and the operation conditions of a high vacuum glass-equipment for deodorizing sardine oil at laboratory scale is described. The equipment working at 120°C and at a pressure of 0.05-0.1 mmHg maintains unchanged the n-3 fatty acid composition of the oil producing a considerable reduction in the cholesterol and peroxide content of the oil. The stripper, having a throughput of 1500-1800 mL/hr, allows the obtaining of a high quality fish oil suitable for experimental and for pharmacological and/or nutritional applications.

Keywords


Deodorization; Fish oil; High vacuum distillation Quality; Sardine

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