Grasas y Aceites, Vol 59, No 1 (2008)

Characterization of the seed oil from chilean palm (Jubaea chilensis)


https://doi.org/10.3989/gya.2008.v59.i1.487

Lilia Masson
Centro de I&D en Grasas y Aceites, CIDGRA, Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Chile

Conrado Camilo
Centro de I&D en Grasas y Aceites, CIDGRA, Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Chile

M. Esperanza Torija
Departamento de Bromatología y Nutrición II: Bromatología. Facultad de Farmacia, Universidad Complutense, Spain

Abstract


The characteristics of the seeds from Chilean palm and the detailed composition of its fat are studied starting from 4 lots of seeds from the two regions being the major producers of Chilean palm seeds. From the proximate composition of the seeds a high content of fats is deduced with a mean value of 67.3%. The contents of proteins, carbohydrates and fibre were in the range of 7-11%. A detailed analysis of the fat indicates a high content of saturated fatty acids being capric, caprilic, lauric and miristic acids the major fatty acids. For this reason the presence of a high percentage of medium-chain triglycerides are detected in the triglyceride analysis. As for tocopherols, the fat contains low amounts of α-, γ- y δ-tocopherol with a total average of 84 mg/kg. Concerning phytosterols, the total content was around 1000 mg/kg being β-sitosterol and Δ7-estigmastenol the two major sterols

Keywords


Chilean palm; Fatty acid; Seed oil; Sterols; Tocopherols; Triglycerides

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