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Urra, C., Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas, Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Chile

  • Vol 53, No 2 (2002) - Research
    Stability of potato chip fried in vegetable oils with different degree of unsaturation. Effect of ascorbyl palmitate during storage
    Abstract  PDF