, Plate-forme ChemoSens, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, UMR6265 CNRS, UMR1324 INRA, Université de Bourgogne, Agrosup Dijon, France

• Grasas y Aceites Vol. 63 No. 3 (2012) - Research
  Apparent and quantitative loss of fatty acids and triacylglycerols at frying temperatures
  Abstract  PDF