, Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas, Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas. y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Chile
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Grasas y Aceites Vol. 56 No. 1 (2005) - Research
Deterioration of partially hydrogenated soybean oil used in deep fat frying of a meat food
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