, Cátedra de Nutrición e INSIBIO- Departamento Bioquímica de la Nutrición, Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, Universidad Nacional de Tucumán, Argentina

• Grasas y Aceites Vol. 56 No. 1 (2005) - Research
  Deterioration of partially hydrogenated soybean oil used in deep fat frying of a meat food
  Abstract  PDF