Domínguez, R., Munekata, P.E., Cittadini, A. y Lorenzo, J.M. 2016. Efecto del reemplazo parcial de NaCl por otras sales en el perfil de volátiles durante la maduración del lacón crudo-curado. Grasas y Aceites. 67, 2 (jun. 2016), e128. DOI:https://doi.org/10.3989/gya.0505152.