RUIZ-MÁRQUEZ, D.; PARTAL, P.; FRANCO, J. M.; GALLEGOS, C. Oil-in-water food emulsions stabilized by tuna proteins. Grasas y Aceites, [S. l.], v. 61, n. 4, p. 352–360, 2010. DOI: 10.3989/gya.112309. Disponível em: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1045. Acesso em: 26 apr. 2024.