Narváez-Rivas, Mónica, Emerenciana Gallardo, José Julián Ríos, y Manuel León-Camacho. 2010. «Una Tentativa De caracterización De Los Compuestos volátiles Del jamón Curado Ibérico Según Su localización anatómica. Un Estudio Detallado». Grasas Y Aceites 61 (4):369-77. https://doi.org/10.3989/gya.020910.