Oliveira, M., Brito, D., Catulo, L., Leitão, F., Gomes, L., Silva, S., Vilas-Boas, L., Peito, A., Fernandes, I., Gordo, F. and Peres, C. (2004) “Biotechnology of olive fermentation of ‘Galega’ Portuguese variety”, Grasas y Aceites, 55(3), pp. 219–226. doi: 10.3989/gya.2004.v55.i3.169.