Ruiz-Márquez, D., P. Partal, J. M. Franco, y C. Gallegos. «Emulsiones Alimentarias Aceite-En-Agua Estabilizadas Con proteínas De Atún». Grasas Y Aceites, vol. 61, n.º 4, diciembre de 2010, pp. 352-60, doi:10.3989/gya.112309.