Fonseca, S., M. Gómez, R. Domínguez, y J. M. Lorenzo. «Influencia Del Contenido En Grasa Sobre Las Propiedades físico-químicas Y Sensoriales Del “salchichón” Celta Crudo-Curado». Grasas Y Aceites, vol. 66, n.º 1, marzo de 2015, p. e059, doi:10.3989/gya.0709142.