Pérez-Gálvez, A., Departamento de Biotecnología de Alimentos. Instituto de la Grasa (CSIC), España

• Grasas y Aceites Vol. 52 Núm. 5 (2001) - Investigación
  Influencia del secado lento a baja temperatura en el contenido carotenoide de dos variedades de pimiento (Capsicum annuum L.). Balance biosintético y/o degradativo en función de las condiciones de procesado
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