Slavutsky, A.M., INIQUI-CONICET, Sede Regional Sur, Universidad Nacional de Salta, Argentina
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Grasas y Aceites Vol. 74 Núm. 4 (2023) - Investigación
Aplicación de un recubrimiento comestible desarrollado con almidón de papa andina y carboximetilcelulosa para la reducción de lípidos durante la fritura
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