Sánchez-Gómez, Antonio Higinio, Departamento de Biotecnología de Alimentos, Instituto de la Grasa (CSIC), España
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Grasas y Aceites Vol. 59 Núm. 3 (2008) - Investigación
Nuevas tendencias en el tratamiento alcalino “cocido” de las aceitunas verdes aderezadas al estilo español o sevillano
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