Pérez-Gálvez, Antonio, Departamento de Biotecnología de Alimentos. Instituto de la Grasa (CSIC), España
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Grasas y Aceites Vol. 55 Núm. 3 (2004) - Investigación
Correlación entre unidades asta-concentración carotenoide en pimentones. Predicción de la estabilidad del color durante el almacenamiento
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