Cuesta, C., Instituto de Nutrición y Bromatología (CSIC). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense, España
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Grasas y Aceites Vol. 45 Núm. 5 (1994) - Investigación
Fritura de patatas en aceite de girasol. Estudio comparativo del grado de alteración del aceite de la freidora y del extraído de las patatas
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