Bozkurt, H., University of Gaziantep, Engineering Faculty, Food Engineering Department, Turquía
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Grasas y Aceites Vol. 69 Núm. 4 (2018) - Investigación
Efecto de la cocción óhmica seguida de un método de cocción infrarrojo sobre la oxidación de lípidos y la formación de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) de músculo de vaca
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