Wagner, Jorge R., Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA). Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, Argentina
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Grasas y Aceites Vol. 56 Núm. 2 (2005) - Investigación
Emulsiones tipo crema preparadas a base de leche de soja 2: Efecto de la agitación controlada sobre la reología de las cremas
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