Sánchez, M. C., Dpto. de Ingeniería Química. Universidad de Huelva, España
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Grasas y Aceites Vol. 52 Núm. 3-4 (2001) - Investigación
Evolución de la cinética de emulsificación y de las propiedades reológicas de emulsiones aceite vegetal en agua preparadas con dos tipos de agitadores
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