Segura, N., Área de Grasas y Aceites, Facultad de Química, UdelaR, Uruguay
-
Grasas y Aceites Vol. 74 Núm. 4 (2023) - Investigación
Aplicación de un recubrimiento comestible desarrollado con almidón de papa andina y carboximetilcelulosa para la reducción de lípidos durante la fritura
Resumen HTML PDF XML