Calliope, S.R., Centro Interdisciplinario de Investigaciones en Tecnologías y Desarrollo Social para el NOA. CIITED- CONICET, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Jujuy,, Argentina
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Grasas y Aceites Vol. 74 Núm. 4 (2023) - Investigación
Aplicación de un recubrimiento comestible desarrollado con almidón de papa andina y carboximetilcelulosa para la reducción de lípidos durante la fritura
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