Sánchez Muniz, F. J., Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Sección Lípidos. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense, Spain

• Grasas y Aceites Vol. 45 No. 5 (1994) - Research
  Frying of potatoes in sunflower oil. Comparative study of the alteration of the frying oil and the oil content in the fried potatoes
  Abstract  PDF