Penci, M. C., Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA). Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (FCEFyN) - Departamento de Química Industrial y Aplicada. Facultad de Ciencias Exactas. Físicas y Naturales (FCEFyN) - Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC–CONICET) - Universidad Nacional de Córdoba, Spain