Samman, N.C., Centro Interdisciplinario de Investigaciones en Tecnologías y Desarrollo Social para el NOA. CIITED- CONICET, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Jujuy, Uruguay

• Grasas y Aceites Vol. 74 No. 4 (2023) - Research
  Application of an edible coating developed with Andean potato starch and carboxymethyl-cellulose for lipid reduction during frying
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