Martínez, Amalia, Área de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Ciencias de Orense. Universidad de Vigo, España
-
Grasas y Aceites Vol. 53 Núm. 4 (2002) - Investigación
Efecto del tipo de elaboración (artesanal o industrial) sobre el contenido en ácidos grasos totales y libres a lo largo de la maduración del “Chorizo de cebolla”
Resumen PDF