Barrera-Arellano, D., Laboratorio de Óleos e Gorduras, Facultado de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas. -UNICAMP, Brasil
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Grasas y Aceites Vol. 48 Núm. 4 (1997) - Investigación
Un procedimiento simple para evaluar el comportamiento de aceites y grasas a temperaturas de fritura.
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