Sanjuán, E., Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España
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Grasas y Aceites Vol. 46 Núm. 4-5 (1995) - Investigación
Estudio comparado de la composición en ácidos grasos esterificados del queso de Los Pedroches obtenido a partir de cuajo animal y cuajo vegetal
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