Ibrahim, Hayam M.A., Food Tecnology and Dairy Dept., National Research Center, Egipto
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Grasas y Aceites Vol. 52 Núm. 2 (2001) - Investigación
Aceleración del período de cura del pastrami fabricado a partir de carne de búfalo: II-Ácidos grasos, aminoácidos, valor nutricional y evaluación sensorial
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