García-Martínez, I., Food Science Lab & Pilot Plant, Tecnológico Estudios Superiores Ecatepec, México

• Grasas y Aceites Vol. 70 Núm. 3 (2019) - Investigación
  Propiedades texturales, aceptación sensorial y perfil de ácidos grasos de masas de carne cocida que emplean pasta de semillas de calabaza u oleogel de aceite de soja como sustitutos de la grasa
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