Fernández González, J., Unidad de Biotecnología de Alimentos. Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC), España
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Grasas y Aceites Vol. 43 Núm. 4 (1992) - Investigación
Características del proceso fermentativo durante la conservación de aceitunas de la variedad Hojiblanca, destinadas a la elaboración del tipo negras
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