Marcano, J., Departamento de Química. Facultad Experimental de Ciencias y Tecnología. Universidad de Carabobo, Venezuela, República Bolivariana de
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Grasas y Aceites Vol. 61 Núm. 1 (2010) - Investigación
Influencia del proceso de fritura en profundidad sobre el perfil lipídico de la grasa contenida en patatas tipo “french”, empleando oleina de palma
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