Velasco, J., Instituto de la Grasa, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), España
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Grasas y Aceites Vol. 70 Núm. 2 (2019) - Investigación
Estudio de un caso real sobre los cambios fisicoquímicos del aceite de palma crudo (Elaeis guineensis) durante la fritura de akara, albóndigas de pasta de alubia tradicionales, en Brasil
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