Dobarganes, M. C., Instituto de la Grasa (CSIC)., España
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Grasas y Aceites Vol. 48 Núm. 1 (1997) - Investigación
Influencia de la composición de ácidos grasos en la formación de glicéridos polares y ácidos grasos polares en aceites de girasol calentados a temperaturas de fritura.
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Grasas y Aceites Vol. 47 Núm. 1-2 (1996) - Monográfico
Influence of dimethylpolysiloxane addition to edible oils: dependence on the main variables of the frying process
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Grasas y Aceites Vol. 47 Núm. 1-2 (1996) - Monográfico
Influence of dimethylpolysiloxane addition to frying oils: performance of sunflower oil in discontinuous and continuous laboratory frying
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Grasas y Aceites Vol. 47 Núm. 1-2 (1996) - Monográfico
Evolution of oxidation during storage of crisps and french fries prepared with sunflower oil and high oleic sunflower oil
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