Bordignon Luiz, M. T., Departamento de Ciencia e Tecnología de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina
-
Grasas y Aceites Vol. 58 Núm. 3 (2007) - Investigación
Propiedades emulsificantes y espumantes de las proteínas de harina de cacahuate (Arachis hypogaea Lineau)
Resumen PDF