Comparison of different olive oil extraction systems and the effect of storage conditions on the quality of the virgin olive oil

Authors

  • S. A. Vekiari Institute of Technology of Agricultural Products
  • P. Papadopoulou Institute of Technology of Agricultural Products
  • A. Koutsaftakis Institute of Subtropical Plants and Olive tree Agrokipio

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.2002.v53.i3.324

Keywords:

Extraction systems, Classical system, Centrifugal system, Mixed system, Olive oil quality

Abstract


Se ha estudiado el efecto de los diferentes métodos de extracción del aceite de oliva en distintos parámetros de calidad del aceite, tales como el índice de peróxido y los coeficientes de extinción K232 y K270. Se ha extraído el aceite de oliva usando el sistema tradicional de Theocharis, sistemas por centrifugación Alfa-Laval y Amenduni y mixto tipos Rapanelli Sinolea y Decanter. El aceite ha sido analizado antes y durante su conservación en botellas de polietileno en ausencia de luz, con luz difusa y con luz solar. El aceite conservado en la oscuridad tuvo el índice de peróxido mas bajo. En general el proceso de oxidación fue lento en la oscuridad y mas rápido en luz difusa y en presencia directa de luz solar.

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Published

2002-09-30

How to Cite

1.
Vekiari SA, Papadopoulou P, Koutsaftakis A. Comparison of different olive oil extraction systems and the effect of storage conditions on the quality of the virgin olive oil. grasasaceites [Internet]. 2002Sep.30 [cited 2022Dec.7];53(3):324-9. Available from: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/324

Issue

Section

Research