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• R. Zamora, Food. The Chemistry of its Components, 6th edition. – T. Coultate.– The Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK, 2016.– XX + 599 pages.– ISBN 978-1-84973-880-4 , Grasas y Aceites: Vol. 68 No. 4 (2017)
• A. Garrido Fernández, Microorganismos de los alimentos. 8. Uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto.– International Commission on Microbiological Specifications for foods. (ICMSF).– Editorial Acribia. Zaragoza , Grasas y Aceites: Vol. 67 No. 3 (2016)
• A. Montano, A. de Castro, L. Rejano, Biochemical changes during vegetable products fermentation , Grasas y Aceites: Vol. 43 No. 6 (1992)
• F. J. Hidalgo, Manual de charcutería artesanal.– T. Malmertoft.– Editorial Acribia, Zaragoza, España, 2016.– XI + 135 páginas.– ISBN 978-84-200-1171-4. , Grasas y Aceites: Vol. 67 No. 4 (2016)
• R. Zamora, F. J. Hidalgo, M. Alaiz, Biochemical changes of lipids in plant foods and feeds. I. Lipid hydroperoxides formation , Grasas y Aceites: Vol. 42 No. 2 (1991)
• A. Heredia, P. García García, C. Gómez Herrera, A. Garrido Fernández, Equipo editorial, E. Graciani, F. J. Hidalgo, R. Zamora, J. J. Quirós, F. Gutiérrez Rosales, M. Brenes Balbuena, J. Fernández-Bolaños Guzman, J. Garrido, Reference of scientific papers. Books , Grasas y Aceites: Vol. 52 No. 6 (2001)
• F. J. Hidalgo, Fennemas’s Food Chemistry. Fifth Edition.– S. Damodaran and K. L. Parkin.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2017.– XVI + 1107 pages.– ISBN 978-1-4822-4361-1 , Grasas y Aceites: Vol. 68 No. 4 (2017)
• A. Garrido Fernández, A. Heredia, W. Moreda Martino, A. Cert, A. de Castro, M. J. Martín Polvillo, M. V. Ruiz Méndez, F. J. Hidalgo, R. Zamora, C. Gómez Herrera, M. Brenes Balbuena, Libros , Grasas y Aceites: Vol. 47 No. 5 (1996)
• R. Zamora, Introducing Food Science. Second edition.– R. L. Shewfelt, A. Orta-Ramirez and A. D. Clarke.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2016.– XXV + 437 pages.– ISBN 978-1-4822-0974-7 , Grasas y Aceites: Vol. 67 No. 3 (2016)
• F. J. Hidalgo, The Glycemic Index. Applications in Practice.– E. Philippou, ed.– CRC Press. Taylor & Francis Group. Boca Raton, FL, USA.– XVI + 333 pages.- ISBN 978-1-4987-0366-6 , Grasas y Aceites: Vol. 68 No. 3 (2017)