, Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas, Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Chile
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Grasas y Aceites Vol. 53 No. 2 (2002) - Research
Stability of potato chip fried in vegetable oils with different degree of unsaturation. Effect of ascorbyl palmitate during storage
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