Izaurieta, M., Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile., Chile
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Grasas y Aceites Vol. 50 No. 6 (1999) - Research
Fat deterioration in deep fat frying of «french fries» potatoes at restaurant and food shop sector.
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