Izaurieta, M., Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile., Chile
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Grasas y Aceites Vol. 50 Núm. 6 (1999) - Investigación
Deterioro de materias grasas usadas en fritura de patatas «french fries» en el sector de restaurantes y pequeños establecimientos.
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