El uso de fluidos supercríticos en la industria de aceites alimentarios
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.1993.v44.i1.1112Palabras clave:
Aceite comestible, Acido graso, Extracción, Fluido supercríticoResumen
Se han realizado experiencias de extracción de aceite de orujo con dióxido de carbono a presiones de 12 y 15 MPa y a las temperaturas de 308.15, 313.15 y 318.15 K. Las pruebas efectuadas permiten concluir que en esta gama de presiones y a la temperatura de 313.15 K no existe extracción selectiva de los ácidos grasos y que se obtienen rendimientos elevados en relativamente poco tiempo.
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