Lipid composition of two purgative fish: <i>Ruvettus pretiosus</i> and <i>Lepidocybium flavobrunneum</i>

M. C. Pérez Zara; V. Ruiz Gutiérrez; L. Bravo

doi:10.3989/gya.1993.v44.i1.1120

Composición lipídica de dos peces laxantes: Ruvettus pretiosus y Lepidocybium flavobrunneum

Autores/as

M. C. Pérez Zara Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
V. Ruiz Gutiérrez Instituto de la Grasa y sus Derivados (CSIC)
L. Bravo Departamento de Farmacia y Tecnología Farmacéutica. Facultad de Farmacia. Sevilla

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.1993.v44.i1.1120

Palabras clave:

Composición lipídica, Información (artículo), - Lepidocybium flavobrunneum, Pez laxante, Ruvettus pretiosus

Resumen

Se realiza una revisión bibliográfica de la composición lipídica de dos peces pertenecientes al orden PERCIFORMES, familia Gempylidae, Ruvettus pretiosus y Lepidocybium flavobrunneum. La fracción lipídica está compuesta principalmente por esteres tipo ceras (formados por la unión de ácidos grasos y alcoholes grasos mediante enlace tipo éster), además de fosfolípidos, triglicéridos, hidrocarburos y esteroles. Las grasas extraídas de estos peces son utilizadas tradicionalmente por sus propiedades purgantes en pueblos pescadores de islas como Canarias. En los mercados japoneses, estos peces se pueden encontrar como sustituto fraudulento de otros peces comestibles. Parece ser que las propiedades tóxico-laxantes son debidas a la gran cantidad de ceras presentes en su fracción lipídica.

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Publicado

1993-02-28

Cómo citar

Pérez Zara MC, Ruiz Gutiérrez V, Bravo L. Composición lipídica de dos peces laxantes: Ruvettus pretiosus y Lepidocybium flavobrunneum. Grasas aceites [Internet]. 28 de febrero de 1993 [citado 27 de julio de 2024];44(1):47-52. Disponible en: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1120

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Número

Vol. 44 Núm. 1 (1993)

Sección

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