The Maillard Reaction Reconsidered. Cooking and Eating for Health.– Jack N. Losso.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2016.– XXV + 438 páginas.– ISBN 978-1-4822-4821-0

Autores/as

  • R. Zamora

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Publicado

2017-03-30

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1.
Zamora R. The Maillard Reaction Reconsidered. Cooking and Eating for Health.– Jack N. Losso.– CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA, 2016.– XXV + 438 páginas.– ISBN 978-1-4822-4821-0. Grasas aceites [Internet]. 30 de marzo de 2017 [citado 28 de julio de 2026];68(1):e186. Disponible en: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1653

Número

Vol. 68 Núm. 1 (2017)

Sección

Documentación

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