Efecto de algunos aceites esenciales sobre la estabilidad oxidativa del aceite de maní
DOI:
https://doi.org/10.3989/gya.1996.v47.i6.887Palabras clave:
Aceite esencial, Aceite de maní, Actividad antioxidanteResumen
Se evaluó el efecto antioxidante de los aceites esenciales de Origanum majorana, Rosmarinus officinalis, Myrciantlies cisplatensis, Acantholippia seriphioides, Eucalyptus cinérea y Tagetes filifolia en el aceite de maní a 60°C. Las concentraciones de aceites esenciales utilizadas fueron 0.02 y 0.1%. Los aceites esenciales de O. majorana, A. seriphioides y T. filifolia exhibieron una pronunciada actividad antioxidante seguidos por R. officinalis, E. cinerea y M. Cisplatensis en orden decreciente.
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