Effect of some essential oils on oxidative stability of peanut oil

Damián M. Maestri; Julio A. Zygadlo; Alicia L. Lamarque; Diana O. Labuckas; Carlos A. Guzmán

doi:10.3989/gya.1996.v47.i6.887

Efecto de algunos aceites esenciales sobre la estabilidad oxidativa del aceite de maní

Autores/as

Damián M. Maestri Cátedra de Química Orgánica, Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad Nacional de Córdoba
Julio A. Zygadlo Cátedra de Química Orgánica, Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad Nacional de Córdoba
Alicia L. Lamarque Cátedra de Química Orgánica, Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad Nacional de Córdoba
Diana O. Labuckas Cátedra de Química Orgánica, Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad Nacional de Córdoba
Carlos A. Guzmán Cátedra de Química Orgánica, Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad Nacional de Córdoba

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.1996.v47.i6.887

Palabras clave:

Aceite esencial, Aceite de maní, Actividad antioxidante

Resumen

Se evaluó el efecto antioxidante de los aceites esenciales de Origanum majorana, Rosmarinus officinalis, Myrciantlies cisplatensis, Acantholippia seriphioides, Eucalyptus cinérea y Tagetes filifolia en el aceite de maní a 60°C. Las concentraciones de aceites esenciales utilizadas fueron 0.02 y 0.1%. Los aceites esenciales de O. majorana, A. seriphioides y T. filifolia exhibieron una pronunciada actividad antioxidante seguidos por R. officinalis, E. cinerea y M. Cisplatensis en orden decreciente.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Descargas

Publicado

1996-12-30

Cómo citar

Maestri DM, Zygadlo JA, Lamarque AL, Labuckas DO, Guzmán CA. Efecto de algunos aceites esenciales sobre la estabilidad oxidativa del aceite de maní. Grasas aceites [Internet]. 30 de diciembre de 1996 [citado 27 de julio de 2024];47(6):397-400. Disponible en: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/887

Descargar cita

Número

Vol. 47 Núm. 6 (1996)

Sección

Investigación

Licencia

Derechos de autor 1996 Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.

© CSIC. Los originales publicados en las ediciones impresa y electrónica de esta Revista son propiedad del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, siendo necesario citar la procedencia en cualquier reproducción parcial o total.

Salvo indicación contraria, todos los contenidos de la edición electrónica se distribuyen bajo una licencia de uso y distribución “Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional ” (CC BY 4.0). Puede consultar desde aquí la versión informativa y el texto legal de la licencia. Esta circunstancia ha de hacerse constar expresamente de esta forma cuando sea necesario.

No se autoriza el depósito en repositorios, páginas web personales o similares de cualquier otra versión distinta a la publicada por el editor.