A suitable method for defining the nutritional quality of virgin olive oil

S. Ciappellano; P. Simonetti; G. Bermano; E. Leopardi; G. Testolin

doi:10.3989/gya.1994.v45.i1-2.975

A suitable method for defining the nutritional quality of virgin olive oil

Autores/as

S. Ciappellano Department of Food Science and Technology, Division of Human Nutrition, University of Milan
P. Simonetti Department of Food Science and Technology, Division of Human Nutrition, University of Milan
G. Bermano Department of Food Science and Technology, Division of Human Nutrition, University of Milan
E. Leopardi Department of Food Science and Technology, Division of Human Nutrition, University of Milan
G. Testolin Department of Food Science and Technology, Division of Human Nutrition, University of Milan

DOI:

https://doi.org/10.3989/gya.1994.v45.i1-2.975

Palabras clave:

Erythrocyte, Globular fragility, Nutritional quality, Tocopherol, Virgin olive oil

Resumen

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Publicado

1994-04-30

Cómo citar

Ciappellano S, Simonetti P, Bermano G, Leopardi E, Testolin G. A suitable method for defining the nutritional quality of virgin olive oil. Grasas aceites [Internet]. 30 de abril de 1994 [citado 29 de julio de 2026];45(1-2):71-4. Disponible en: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/975

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Número

Vol. 45 Núm. 1-2 (1994)

Sección

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