Vol. 53 Núm. 4 (2002)

DOI: https://doi.org/10.3989/gya.2002.v53.i4

Publicado: 2002-12-30

Editorial

[es] El Dr. José Manuel Martínez Suárez y el Instituto de la Grasa

Carlos Gómez Herrera

I-II
- PDF

Investigación

[en] Evaluación del proceso de decoloración del aceite de semilla de algodón en hexano

Ola A. Megahed

379-383
- PDF
[es] Estudio comparativo de distintas alternativas tecnológicas para la producción de quesos semiduros de pasta lavada bajos en grasa

M. C. Candioti, S. M. Palma, N. Sabbag, M. C. Perotti, S. M. Bernal, C. A. Zalazar

384-390
- PDF
[en] Extracción de componentes antioxidantes del tegumento seminal de maní

Valeria Nepote, Nelson R. Grosso, C. A. Guzman

391-395
- PDF
[es] Características fisicoquímicas del aceite del mesocarpio de la coroba (Jessenia polycarpa Karst)

Rafael Alemán, Douglas R. Belén C, Maigualidad Zorrilla, Lisandro Bastardo, Francisco Alvarez, Mario J. Moreno Alvarez

396-399
- PDF
[en] Contenido de fosfátidos en el aceite de soja en función del contenido de humedad en la cosecha y el tiempo de almacenamiento del poroto

Enzo A. Tosi, Ampelio F. Cazzoli, Edmundo D. Ré, Luis M. Tapiz

400-402
- PDF
[en] Efecto del tipo de elaboración (artesanal o industrial) sobre el contenido en ácidos grasos totales y libres a lo largo de la maduración del “Chorizo de cebolla”

Inmaculada Franco, Amalia Martínez, Bernardo Prieto, Javier Carballo

403-413
- PDF
[en] Estudios sobre la extracción de aceite de germen de trigo mediante hexano comercial

Ola. A. Megahad, Omayma S. El Kinawy

414-418
- PDF
[es] Aislamiento y cuantificación de los componentes de la hoja del olivo: extracto de hexano

Á. Guinda, A. Lanzón, J. J. Rios, T. Albi

419-422
- PDF