Vol. 52 Núm. 6 (2001)

DOI: https://doi.org/10.3989/gya.2001.v52.i6

Publicado: 2001-12-30

Editorial

[es] Editorial

Carlos Gómez Herrera

347-348
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Investigación

[en] Interacciones entre mezclas de aceites de palma y palmiste interesterificados. I–Contenido de grasa solida y consistencia

Renato Grimaldi, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Luiz Antonio Gioielli, Ilka S. Simões

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[es] Evaluación oxidativa de las mezclas de aceites de leguminosas del Desierto de Sonora con aceites de maíz y soja durante su almacenamiento

M. Ortega-Nieblas, M. R. Robles-Burgueño, L. Vázquez-Moreno

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Renato Grimaldi, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Luiz Antonio Gioielli, Ilka S. Simões

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[en] Modelo matemático para la extracción de aceite de orujo usando hexano

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[es] Efecto catalítico de metales sobre la estabilidad térmica de aceites de oliva

I. Paz Antolín, M. Molero Meneses

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[en] Aceites de oliva de Italia y Argentina: Estudios de RMN y cromatografía gaseosa

Luisa Mannina, Giuseppe Fontanazza, Maurizio Patumi, Giuliana Ansanelli, Annalaura Segre

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[es] Fritura industrial de patatas crisps. Influencia del grado de insaturación de la grasa de fritura sobre la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento

Paz Robert, Lilia Masson, Nalda Romero, M C Dobarganes, Macarena Izaurieta, Jaime Ortíz, Emma Wittig

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[en] Composición y parámetros de calidad de aceites de oliva vírgenes producidos en el norte de la región Adriática. República de Croacia

Jasminka Giacometti, Cedomila Milin

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Documentación

[es] Bibliografía de revistas. Libros

A. Heredia, P. García García, C. Gómez Herrera, A. Garrido Fernández, Equipo editorial, E. Graciani, F. J. Hidalgo, R. Zamora, J. J. Quirós, F. Gutiérrez Rosales, M. Brenes Balbuena, J. Fernández-Bolaños Guzman, J. Garrido

403-425
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Noticiario

[es] Próximos Congresos y Reuniones. Otras noticias

Equipo Editorial

426-432
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