Vol. 51 Núm. 1-2 (2000)

DOI: https://doi.org/10.3989/gya.2000.v51.i1-2

Publicado: 2000-04-30

Editorial

[es] CINCUENTENARIO DE «GRASAS Y ACEITES»

Antonio Garrido Fernández
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[es] Prólogo

Equipo Editorial
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Investigación

[en] Las propiedades funcionales de los aceites y grasas. Una gran diversidad

Peter Belton

1-5
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[en] Comportamiento reológico y de fase de lípidos anfifílicos

J. Muñoz, M. C. Alfaro

6-25
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[en] Emulsiones lipídicas

Margaret M. Robins

26-34
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[en] El papel de los lípidos en el pardeamiento no enzimático

Francisco J. Hidalgo, Rosario Zamora

35-49
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[en] Interacciones lípido-proteína en interfases

A. Fillery-Travis, E. N.C. Mills, P. Wilde

50-55
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[en] Organización lipídica de la membrana celular

S. Ladha

56-65
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[en] El papel de los lípidos en el control del crecimiento microbiano

Tim F. Brocklehurst, Peter D.G. Wilson

66-73
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[en] Lípidos en preparaciones farmacéuticas y cosméticas

Antonio M. Rabasco Alvarez, María Luisa González Rodríguez

74-96
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[en] Papel de los lípidos en los procesos de cocción-extrusión

S. Ilo, Regine Schoenlechner, E. Berghofe

97-110
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Documentación

[es] Bibliografía de Revistas

Equipo Editorial

111-115
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[es] Libros

A. Heredia Moreno, P. García García, M. Brenes Balbuena, A. de Castro, F. J. G. Muriana, R. Borja Padilla, Mª C Durán Quintana, A. Garrido Fernández, R. Zamora, F. J. Hidalgo, J. Velasco Jiménez

116-127
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Noticiario

[es] Reuniones y Congresos celebrados. Próximos Congresos y Reuniones. Otras noticias

Equipo Editorial

128-136
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