Vol. 44 Núm. 4-5 (1993)

Editorial

• [es] Homenaje al Dr. Mario Solinas

  Equipo Editorial

  233

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Investigación

• [es] Eliminación de ácido clorogénico durante el procesado acuoso de las almendras de girasol

  H. Domínguez, M. J. Núñez, J. M. Lema

  235-242

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• [en] Parámetros de espectros U.V. para investigar las influencias de intensificaciones de cultivos de soja con sorgo y maíz sobre las propiedades físicas de aceites de soja

  N. S. Elsark, L. F. Rizk, H. R. Doss

  243-248

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• [en] Tocoferoles y flavonoides de halofito SOS-7

  S. M. El-Shami, S. I. El-Negoumy

  249-252

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• [en] Cambios en la composición química y microbiológica de dos variedades de aceituna durante la fermentación

  M. Borcakli, G. Özay, I. Alperden, E. Özsan, Y. Erdek

  253-258

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• [en] Efecto del desgomado por hidratación sobre la depuración de los aceites de orujo de alta acidez

  C. D. Thomopoulos, C. Tzía

  259-262

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• [es] Alteración termoxidativa en un aceite de girasol utilizado en 75 frituras de patatas

  O. Cuesta, F. J. Sánchez-Muniz, S. López-Varela, María C. Garrido-Polonio, L. García Diz

  263-269

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• [es] Estabilidad oxidativa del aceite de hígado de merluza

  A. Rodríguez, D. Barrera-Arellano, M. A. Grampone

  270-273

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• [es] Estudio físico-químico y microbiológico de la fermentación de aceitunas verdes arbequinas

  J. E. de la Torre, E. R. Moya, E. Bota, J. Sancho

  274-278

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• [en] Efecto de algunos tratamientos de desgosiposilación de harina de semilla de algodón sobre sus propiedades funcionales

  S. S. Mohamed

  279-283

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• [es] Estudio proteico de híbridos de girasol cultivados en Argentina

  E. Santalla, I. Riccobene, S. Vigo, S. Nolasco

  284-285

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Revisión

• [es] Ácidos grasos trans en aceites hidrogenados: implicaciones técnicas y nutricionales

  D. Barrera-Arellano

  286-293

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• [es] Memoria de actividades del Instituto de la Grasa y sus Derivados durante 1992

  E. Graciani

  294-305

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Documentación

• [es] Bibliografía de revistas

  Equipo Editorial

  306-310

• [es] Patentes

  Equipo Editorial

  311

• [es] Libros

  A. Garrido Fernández, María V. Ruiz, A. H. Sánchez Gómez, A. Montano, C. Gómez Herrera, G. Márquez, M. Brenes Balbuena, A. Montano Asquerino, P. García García, B. Bioque Cubero, María C. Durán Quintana, R. Zamora, María V. Ruiz Méndez, G. Márquez Ruiz

  311-321

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Noticiario

• [es] Reuniones y Congresos celebrados. Próximos Congresos y Reuniones. Otras noticias. Novedades técnicas

  Equipo Editorial

  322-330